Higienização dos alimentos

Na pandemia de COVID-19, a limpeza adequada dos alimentos é fundamental para evitar que os alimentos sirvam de veículo para a transmissão do vírus.

Frutas e verduras terão tratamento diferente, conforme o tipo. Prefira aquelas que podem ser bem higienizadas. As de difícil limpeza devem ser evitadas.

Aquelas que podem ser lavadas com água e sabão devem ser colocadas aos poucos diretamente na pia e lavadas com esponja limpa uma a uma. O detergente não é a melhor opção para a lavação das frutas. Prefira o sabão de coco.

Após essa primeira higiene, as frutas que necessitem molho devem ser colocadas em uma sacola ou bacia e resfriadas na geladeira por 2 horas. Colocando as frutas de molho geladas, evita-se que elas absorvam a água do molho.

Depois de as frutas estarem bem frias, poderão ser lavadas como de costume. Deve-se colocá-las de molho por 10 a 15 minutos em solução clorada.

A solução clorada para frutas e verduras que ficarão submersas e terão sua casca comida deve ser feita na concentração de, para cada 1 litro de água, 1 colher de sopa cheia de água sanitária (8 ml). Essa água sanitária não deverá ter outros produtos de limpeza em seu conteúdo, apenas hipoclorito de sódio a 2-2,5%. Caso haja outros produtos, como alvejantes, está contraindicado para limpeza de frutas e verduras.

Para limpar frutas cuja casca não será consumida, poderemos usar submersão ou molho na solução clorada com sabão e depois limpá-las individualmente com escovinha.

Bananas devem ser compradas ainda um pouco verdes, momento em que a fruta será mais facilmente separada em unidades e limpas uma a uma, sem expor a parte interna dos frutos.

Alguns alimentos que não podem ficar submersos, ainda assim talvez possam ser rapidamente molhados e retirados da água clorada com detergente para uma primeira limpeza.

Alguns alimentos podem ser submersos parcialmente, o que permite que partes como rótulos de papel sejam umedecidos e, se possível, retirados.

Caso o alimento não possa ser molhado, ou apenas parcialmente molhado, ele deverá ser limpo com pano limpo e outro produto de limpeza, como álcool a 70%.

Se ainda assim você acredita que a limpeza de alguma embalagem não ficou bem feita, guarde o produto por 1 semana ou mais antes de utilizá-lo.

Veja o vídeo desenvolvido pela Escola Politécnica de Saúde Joaquim Venâncio, da Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ)

Como higienizar os alimentos e evitar a contaminação pelo coronavírus?

https://www.youtube.com/watch?v=oaQeR2fHU9A&list=PLbaIPiLbfBCjb3-s-27AMeeTI99UoXR4p&index=2

Referências

https://www.tjsc.jus.br/web/servidor/coronavirus